トマトとえびのふわふわ卵
加熱したトマトは程よい酸味があって、うまみもアップ！
ぷりぷりのえびが食感の良いアクセントに。
ふんわりとさせた卵とよく合う中華風炒め物です。
材料【2人分】
| トマト | 大1個 |
|---|---|
| むきえび | 8尾 |
| アスパラ | 2本 |
| 卵 | 2個 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| ごま油 | 大さじ2 |
作り方
1
トマトは乱切りにし、アスパラは斜め切りにする。解凍したえびは水けをふき取り、背に包丁を入れ、軽く塩・こしょうする。卵は割りほぐし、水（大さじ2/3）と塩・こしょうを加えて混ぜる。
2
フライパンにごま油を熱し、アスパラとえびを炒める。火が通ったら、強火にし、トマトを加えさっと炒めて鶏ガラスープの素を加える。
3
強火のまま卵を加え、全体を大きくまわすように炒めて、卵がふわふわになったら火を止める。
＊むきえびは『大きめ天然むきえび』を使用しています。
