福神漬
カレーには欠かせない、子ども好きな漬け物。
甘めのしょうゆ味付で、ごはんと相性抜群です。
野菜のポリポリとした歯ざわりが絶妙！
材料【作りやすい分量】
| 大根 | 200g |
|---|---|
| きゅうり | 1本 |
| なす | 1本 |
| れんこん | 100g |
| 塩 | 大さじ1 |
| しょうがA | 1片 |
| 昆布A | 2cm角 |
| しょうゆA | 1/2カップ |
| 酒A | 1/2カップ |
| 砂糖A | 60g |
| 酢 | 1/4カップ |
| 白炒りごま | 大さじ1 |
作り方
1
大根は厚さ2～3mmのいちょう切りに、きゅうりは半月切りにする。なすとれんこんは厚さ2～3mmのいちょう切りにして塩水（分量外）にさっとさらし、水けをきる。
2
（1）をボウルに入れ、塩をまぶすように混ぜ合わせる。ラップをかけて平皿を重ね、重石として水を入れたボウルをのせて30分ほどおく。
重石の重さの目安は、500g程度。
3
Aのしょうがはせん切りに、昆布は細切りにする。鍋に入れて調味料を合わせ、火にかける。煮立ててアルコールを飛ばす。
4
（2）の水けをしぼって（3）に加える。30秒～1分ほど煮て、すぐにざるにあげ、清潔な保存容器に入れる。
5
煮汁は鍋に戻し、酢、ごまを加え、5分ほど煮詰めて（4）に注ぎ入れる。粗熱がとれたら、冷蔵室で保存する。
［食べごろの目安］
すぐに食べられますが、ひと晩おいて味がなじんだら食べごろです。7～10日間を目安に食べきってください。
すぐに食べられますが、ひと晩おいて味がなじんだら食べごろです。7～10日間を目安に食べきってください。
