材料【18cm×18cmの角型1個分】

人参 150g
ホットケーキミックス 200g
5個
はちみつ 大さじ3
砂糖 70~100g
白すりごま 大さじ2~4
みりんA 大さじ2
A 大さじ2
【準備するもの】
18×18cmの角型(ない場合は、パウンド型(2~3本)などで代用できます)
ミキサー(あれば)

作り方

1

型に合わせてオーブン用シートを切って入れる。卵は室温に戻す。人参はすりおろす。

2

大きめのボウルに卵を割りほぐし、砂糖、はちみつを加える。ボウルを50~60℃のお湯につけながら泡立て器で泡立てる。砂糖が溶け、温まってきたら(40℃程度)湯せんからおろし、白くもったりするまでさらに泡立てる。

point

あれば、ハンドミキサーを使うと便利です。 湯せんすることで、卵が泡立ちやすくなります。泡立て器ですくったときに、ゆっくりと「リボン」のように落ちて重なる状態になるのが目安です。

3

ホットケーキミックスとすりごまをふるい入れ、ゴムべらでさっくりときるように混ぜる。

point

■ホットケーキミックスの代わりに、薄力粉で作る場合
薄力粉200gとベーキングパウダー小さじ2を合わせてふるっておく。 粉類を加える際は、さっくりと混ぜ合わせる。でき上がった生地は、すぐに加熱する。
※アルミニウム不使用のベーキングパウダーを使った場合の分量です。使用する商品に合わせて調整してください。

4

合わせておいたA、人参を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

5

【4】を型に流し入れて厚さを均一にする。

6

170℃に熱したオーブンで20分、160℃に下げて20分焼く。焼き上がったら型から出してさます。

*砂糖(甘さ)、すりごま(香りやコク)の量は好みで加減してください。

*農家メモ
カステラと聞くとむずかしそうなイメージですが、ホットケーキミックスを使って簡単に楽しめるレシピです。卵を泡立てるのがちょっと大変ですが、しっかり泡立てると生地がふっくら仕上がります。人参と相性のよいすりごまとはちみつがおいしさのポイントです。香りよく、しっとりとしたカステラに仕上がりますよ。