新人参たっぷりひじき煮
食べるごとに広がる、新人参のいい香り。ぜひ覚えてほしい定番煮物です。
約198kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 新人参 | 1/3本（80g） |
|---|---|
| ひじきドライパック | 110g |
| 鶏ササミ | 2本 |
| いんげん | 4本 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ1/2 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| みりんA | 大さじ1 |
| ササミのゆで汁 | 1/2カップ |
| 塩 | 適宜 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
1
鍋に水（3/4カップ）を沸かして酒を加える。解凍し水けをふき取ったササミを入れて、沸騰したら中火で3分ほどゆでて火を止める。ゆで汁につけたまま鍋の中でさます。ゆで汁はとっておき、ささみは水けをきって手で細かくさく。
ゆで汁にひたしながらさますとササミがふわっと仕上がります。
まとめて下ゆでしストックしておくと、すぐ調理に使えて便利です。ゆで汁につけたまま、汁ごと保存容器に入れて冷蔵保存しておくと、かたくなりにくいです。
まとめて下ゆでしストックしておくと、すぐ調理に使えて便利です。ゆで汁につけたまま、汁ごと保存容器に入れて冷蔵保存しておくと、かたくなりにくいです。
2
いんげんは塩を加えた熱湯で下ゆでして斜めに切る。人参は長さ3cmのせん切りにする。
3
ごま油を熱した鍋にひじきと（2）の人参を入れて、中火でしんなりするまで炒める。
4
（1）のゆで汁（足りない場合は水を足す）とAを合わせて加える。煮汁が半量になるまで煮詰めたら、（1）のササミを入れて水分が減るまで炒め煮にする。
5
いんげんはシャキッとした食感を残すために最後に入れて、軽く混ぜ合わせる。
余熱でしばらくおくことで、さらに味なじみがアップ。
