材料【作りやすい分量】

甘夏 3個(約850g)
砂糖 200g(甘夏の重さの約25%)

作り方

1

甘夏は皮をむき、その皮をせん切りにしてたっぷりの水でゆでる。沸騰したらざるにあげ、洗って水けをしぼる。

2

苦みをとるため、もう一度水からゆでこぼして、皮がやわらかくなったら洗ってよくしぼる。

3

薄皮をむいた果肉を鍋に入れて火にかけ、煮立って果肉がほぐれたら、砂糖を入れる。

4

(2)の皮を加え、水分がなくなるまで煮詰めてさます。