ごろごろ茄子の大葉味噌

みそのコクに大葉を合わせてさわやかに。ごろごろのなすはとろっとした食感!
監修:菱沼未央さん

材料

なす 3本(約200g)
玉ねぎ 1個(約200g)
大葉 10枚
みじん切りしょうが 1片分
みそA 大さじ4
みりんA 大さじ2
A 大さじ1
砂糖A 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
大さじ1
注文できる材料

作り方

1
なすはひと口大の乱切りにし、玉ねぎは2cm角に切る。大葉は1cm角に切って水にさらし、ざるにあげ水けをきる。Aはよく混ぜ合わせる。
2
フライパンに油を熱し、なす、玉ねぎを炒める。油が全体にまわったら、ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
3
なすがとろっとし、玉ねぎがやや透明になったら、しょうがを加えてひと混ぜし、Aを加える。
4
木べらなどで混ぜながら加熱し、とろみが付いたらしょうゆと大葉を入れ、ひと混ぜする。保存容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵室で保存する。
*なすの皮にはポリフェノールの一種であるナスニンが。水に溶けやすい成分なので、水にさらさずに調理を。大きめにカットすれば油の吸収が抑えられ、少ない油でもとろりと仕上がります。

*知って安心!保存食作りの基本。
1.清潔な容器に入れましょう
おかずを入れる容器は、必ずきれいに洗ってしっかりと水けをふき取ってください。煮沸消毒やアルコール除菌も忘れずに。
2.取り分けるときは、きれいな箸やスプーンで
口をつけた箸やスプーンで容器から取り分けるのはやめましょう。必ず清潔な箸やスプーンを使ってください。
3.保存期間は目安です
日もちの目安は3~4日ですが、温度や環境によって保存期間は変わります。冷蔵室から長時間出したままにせず、食べる分だけ取り出したら、すぐにしまいましょう。

注文できる材料

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