「牛プルコギ」＆はちみつ大学いも、人参と豆腐の中華スープ（2人分）
炒めるだけで味がきまる「牛プルコギ」を、野菜と下ゆで不要のこんにゃくでボリュームアップ。「さつまいもスティック」なら大学いもも手早い！
約762kcal/1人分
約20分(解凍時間は除く)
材料【2人分】
| 【牛プルコギ】（2～3人分） | |
|---|---|
| 牛プルコギ用（味付） | 250g |
| こんにゃく | 180g（1パック） |
| にら | 100g |
| レタス | 90g（約3枚） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【はちみつ大学いも】（2人分） | |
| 冷凍さつまいもスティック | 100g |
| はちみつ（またはメープルシロップ） | 適量 |
| 黒炒りごま | 適量 |
| 【人参と豆腐の中華スープ】（2～3人分） | |
| 人参 | 1/2本 |
| もめん豆腐 | 150g |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ラー油 | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
「牛プルコギ用」は解凍する。軽く水洗いしたこんにゃくは5mm幅に切ってから細切りにする。にらは長さ3～4cmに切り、レタスはひと口大にちぎる。人参はピーラーで薄切りに、豆腐は食べやすい長さの棒状に切る。
「牛プルコギ用」は解凍する。軽く水洗いしたこんにゃくは5mm幅に切ってから細切りにする。にらは長さ3～4cmに切り、レタスはひと口大にちぎる。人参はピーラーで薄切りに、豆腐は食べやすい長さの棒状に切る。
2
●はちみつ大学いもを作る
耐熱皿に凍ったままのさつまいもを並べ、ラップをして電子レンジ（500w）で2分～2分30秒加熱する。熱いうちにはちみつ（またはメープルシロップ）をかけ、黒炒りごまをふる。
耐熱皿に凍ったままのさつまいもを並べ、ラップをして電子レンジ（500w）で2分～2分30秒加熱する。熱いうちにはちみつ（またはメープルシロップ）をかけ、黒炒りごまをふる。
3
●人参と豆腐の中華スープを作る
鍋にごま油を熱して人参をさっと炒め、水（2と1/4カップ）、鶏ガラスープの素を加える。煮立ったら豆腐を加え、中火で1分ほど煮る。しょうゆを加え、塩・こしょうで味を調える。器に盛って好みでラー油をかける。
鍋にごま油を熱して人参をさっと炒め、水（2と1/4カップ）、鶏ガラスープの素を加える。煮立ったら豆腐を加え、中火で1分ほど煮る。しょうゆを加え、塩・こしょうで味を調える。器に盛って好みでラー油をかける。
4
●「牛プルコギ」を作る
フライパンに（1）のこんにゃくを入れて中火にかけ、から煎りして水けを飛ばす。ごま油と「牛プルコギ用」を加え、2～3分火が通るまで炒める。にらとレタスを加え、強火にしてさっと炒め合わせ、器に盛る。
フライパンに（1）のこんにゃくを入れて中火にかけ、から煎りして水けを飛ばす。ごま油と「牛プルコギ用」を加え、2～3分火が通るまで炒める。にらとレタスを加え、強火にしてさっと炒め合わせ、器に盛る。
こんにゃくは油を加えずにから煎りすることで水分が飛び、味が入りやすくなります。炒め物のときにおすすめのテクニックです。
