材料【2人分】

新人参 1/2本
ほたて貝柱フレーク缶 1缶
ルッコラ 50g
レモン 1/2個
適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ2

作り方

1

人参は長さ5cmの薄い短冊切りにし、さっとゆで、水けをきる。ルッコラは食べやすい大きさに切る。

2

レモンは果汁をしぼり、皮はすりおろす。ほたて缶は貝柱と汁を分ける。

3

ほたて缶の汁、レモン汁、すりおろしたレモンの皮、オリーブオイル、塩・こしょうを混ぜ合わせる。

4

ボウルに(1)とほたて貝柱を入れて合わせ、(3)を加えてあえる。