チキンナゲットと季節の野菜揚げ焼き｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

鶏ムネ肉で作れば、食べごたえのあるチキンナゲットに。
監修：近藤幸子さん

約30分

材料【2人分】

注文できる材料

解凍した鶏肉は水けをふき取る。厚さ8mmのそぎ切りにして、Aをもみ込み5分おく。

鶏肉は繊維に対して垂直に切ると食べやすくなります。

れんこんは8mm幅の半月切りにし、かぼちゃは8mm幅に切る。

（1）にマヨネーズをからめて、小麦粉とともにポリ袋に入れ、まんべんなくまぶす。

ポリ袋に少し空気を入れて膨らませてから大きくふると、鶏肉にまんべんなく小麦粉が付きます。

フライパンに深さ1cmほど油を入れ、（2）を入れてから中火にかける。4～5分ほど揚げ焼きにし、かぼちゃに火が通ったら取り出して火を止める。

油が冷たいうちに食材を入れることで油ハネが防げます。

そのままのフライパンに、余分な粉を落とした（3）を入れて中火にかけて、3分ほど揚げ焼きにする。裏返して、いったん火を止め2～3分そのまま置き、再び点火し、さらに2～3分、全体が薄く色付くまで揚げ焼きにする。最後に強火で1分ほど揚げ焼きにする。

いったん火を止めて鶏肉を油の中に置くことで、肉の中心まで熱が入り生焼けを防げます。仕上げに強火にすれば、吸った油が外に出てカリッとした食感に。