彩り野菜のピクルス風
浅漬けだから、素材の味が生きたフルーティーな仕上がり。
監修：江木敬子さん
材料【2人分】
| カラーピーマン | 100g |
|---|---|
| きゅうり | 1本 |
| 大根 | 150g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酢A | 1/4カップ |
| 砂糖A | 大さじ2 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| 水A | 大さじ2～3 |
| ローリエA（好みで） | 1枚 |
作り方
1
きゅうりは縦半分に切ってから長さ3cmに切る。大根は皮を厚めにむき、1cm幅の拍子木切りにする。
2
（1）に塩をふり、30分おいて水けをふき取る。
3
カラーピーマンは縦に1cm幅に切る。
4
鍋にAを入れて煮立て、熱いうちに（2）と（3）をつける。冷めたら冷蔵室で1時間ほどおく。
