長芋とブロッコリー、豚肉のガーリック炒め
豚肉は弱めの中火でじっくり焼いてやわらかに。にんにくの風味で、文句なしにごはんがすすむ！
材料【2人分】
| 豚カタ・モモ切落し | 160g |
|---|---|
| 長芋 | 5～6cm（約120g） |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| カラーピーマン | 1～2個 |
| にんにく | 1片 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| おろしにんにくA | 少々 |
| こしょうA | 適量 |
| ごま油A | 小さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
豚肉は大きいものは半分に切り、Aをもみ込む。
2
長芋は厚さ7～8mmの半月切りに、カラーピーマンは半分に切って1cm幅の斜め切りにする。ブロッコリーは小房に分けてラップで包み、電子レンジで50秒ほど（600Wの場合）加熱する。にんにくはみじん切りにする。
3
フライパンに油をひき、火をつける前に豚肉を広げて並べ入れる。長芋も並べ、中弱火で焼く。
豚肉は強火で一気に焼くとかたくなるため、フライパンが冷たい状態から、少し弱めの火で焼き目が付かない程度にじっくりと火を通します。
長芋のシャキシャキ感を残したい場合は、次の工程でほかの野菜といっしょに入れてください。
長芋のシャキシャキ感を残したい場合は、次の工程でほかの野菜といっしょに入れてください。
4
全体に火が通ったら、（2）のブロッコリー、カラーピーマン、にんにくを入れて強火にし、少量の油を足して炒める。酒をまわし入れてアルコールを飛ばすようにさっと全体を混ぜ、塩・こしょうで味を調える。仕上げにごま油を少量まわし入れてからめる。
