鶏スペアリブと野菜のレモンガーリックソテー
フライパンひとつで野菜たっぷり＆彩りのよいひと皿が完成！鶏のうまみとレモンのさわやかな香りが食欲をそそります。
約364kcal/1人分
約15分
材料【2人分】
| 鶏手羽中スペアリブ | 155g |
|---|---|
| さつまいも | 1本（約200g） |
| れんこん | 150g |
| ブロッコリー | 1/3個 |
| にんにく | 1～2片 |
| レモン | 1/2個 |
| 塩 | 3つまみ |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
解凍した鶏手羽中は水けをふき取り、骨に沿って切り込みを入れる。塩（ふたつまみ）、黒こしょうをふって、レモンは半量をしぼり、全体になじませる（残りのレモンは取り置く）。
切り込みを入れることで火の通りが早くなり、身ばなれがよくなって食べやすくなります。
2
さつまいもは皮付きのまま、れんこんは皮をむいて、それぞれ厚さ5～6mmの輪切りにし、大きいものは半月切りにする。水にさらし、水けをきる。ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。にんにくはたたいて軽くつぶす。
3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、（1）を皮目を下にして並べ入れ、中火で焼く。皮目に焼き色が付いたら裏返す。
4
鶏手羽中をフライパンの端によせ、空いたところに水けをふいたさつまいも、れんこん、ブロッコリーを加え、塩（ひとつまみ）と黒こしょうをふり、ときどき返しながら火が通るまで中火で焼く。
5
（4）を器に盛り、残りのレモンを添える。
