ブロッコリーとえびと豆腐のほんわかあんかけ

なめらかな絹豆腐とぷりっとしたえびがよく合います。ブロッコリーの食感もアクセントに。
監修:中山桜甫さん

約180kcal
約20分

材料【2人分】

ブロッコリー 1/2個
むきえび 75g
絹豆腐 300g
にんにく 1/2片
鶏ガラスープの素 大さじ1
適宜
こしょう 適宜
片栗粉 適量
少々
注文できる材料

作り方

1
半解凍したえびは水けをふき取る。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。豆腐は電子レンジで温め、水きりする。にんにくは薄切りにする。
point
水分の多い絹豆腐はしっかり水きりすると、味のからみもよくなり、仕上がりが水っぽくなりません。電子レンジで加熱してから、底の四隅に穴をあけた容器に戻し、容器が斜めになるようにおきます。これでよりしっかりと、らくに水きりができます。
2
フライパンに油を熱し、にんにくとえびをさっと炒め、いったん取り出す。
3
同じフライパンに、水(1カップ)と鶏ガラスープの素を加えて煮立て、ひと口大に切った豆腐を入れ、塩・こしょうする。倍量の水で溶いた片栗粉でとろみを付け、ブロッコリー、えびを戻し入れてさらに煮る。

注文できる材料

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