里芋はすりおろす。

ボウルに（1）、上新粉、塩、りんごジュースを入れ、混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、（2）をスプーンなどですくって丸く流し入れ、両面香ばしく焼く。計8枚焼く。

（3）にあんを適量のせ、もう一枚でサンドする。同様に計4個作る。

里芋のねばねば成分が、生地をしっとり、ふんわり仕上げます。