しじみそぼろ豆腐
凍ったまま使える「冷凍しじみ」のうまみを生かし、短時間で味わい深い一品に。さっと火が通る鶏ひき肉と豆腐を合わせて、食べごたえもしっかり！
約15分
材料【2～3人分】
| 冷凍しじみ | 180g |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 100g |
| もめん豆腐 | 300g |
| 小松菜 | 100g |
| ねぎ | 1/2本 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | ふたつまみ |
| とろみちゃん（または片栗粉） | 大さじ1 |
作り方
1
豆腐は1.5cm角に切って全体に塩をふり、ざるに広げて入れる。小松菜は長さ1cmに切る。ねぎは小口切りにする。
豆腐に塩をまぶしておくと水けが出やすくなり、火の通りと食感がよくなります。
2
鍋に水（2カップ）と酒、凍ったままさっと水洗いしたしじみを入れ中火にかける。煮立ったら解凍した鶏ひき肉を加える。途中アクが出たら取り除く。
3
鶏ひき肉に火が通ったら、豆腐、小松菜、ねぎを加える。再び煮立ったらしょうゆを加えて、『とろみちゃん』（または倍量の水で溶いた片栗粉）でとろみを付ける。
