材料【2人分】

豚バラ切落し 170g
白菜 1/4個
長芋 250g
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/3
小さじ2
ごま油 小さじ2

作り方

1

塩と酒を混ぜ合わせ、豚肉全体にもみ込む。

point

野菜を切る間に肉のうまみが引き出され、食感もやわらかに。

2

白菜は茎と葉に分け、ざく切りにする。長芋は皮をむいて、厚さ1cmの輪切りにし、大きいものは半月切りにする。

3

フライパンを熱し、(1)を広げながら並べ入れ、強火で焼く。両面に焼き色が付いたら、いったん取り出す。

4

そのままのフライパンにごま油を熱し、長芋と白菜の茎を並べ入れて強火で焼く。片面に焼き色が付いたら、裏返し、豚肉を戻し入れ、全体にしょうゆをまわしかける。白菜の葉を加え、ふたをして、中火で白菜に火が通るまで蒸し焼きにする。

5

全体をざっくりと混ぜ合わせて、器に盛る。