はまぐりのお吸い物

はまぐりは2枚の殻がぴたりと重なることから、良縁を招く縁起物として、祝いの膳には欠かせない汁物です。

材料【2~3人分】

冷凍はまぐり 140g
だし 2カップ
大さじ2
しょうゆ 小さじ1/3
小さじ2/3
みつ葉 適宜
注文できる材料

作り方

1
鍋にだしを入れ、煮立たせる。
point
昆布だしがおすすめ。鍋に水(2カップ)と昆布(6cm)を入れてしばらくおきます。火にかけ、煮立ったら昆布を取り出して。
2
はまぐりは凍ったままさっと水洗いし、(1)に入れる。アクをとりながら加熱し、口が開いたらそっと鍋から取り出す。
3
(2)に酒、しょうゆ、塩を入れて味付けする。
4
はまぐりを鍋に戻し入れて温め、それぞれの器に盛り、好みでさっとゆでて結んだみつ葉を添える。
point
彩りを添えるなら、菜の花やてまり麩を加えても。

注文できる材料

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