おからは大きめのボウルに入れ、Aを順に加えこねる。ひと口大に丸め、フォークの背でつぶす。鍋に湯を沸かしてゆで、浮き上がってきたらざるにとる。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、輪切りにした赤唐辛子を入れ、にんにくがきつね色になるまで炒める。戻したドライトマト、（1）を加え炒め、塩・黒こしょうで味を調える。器に盛り、好みでオリーブオイルと黒こしょうをふる。