豆腐ステーキ豚キムチのせ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

こんがり豆腐をボリュームソースで！
監修：飛田和緒さん

材料【2～3人分】

豆腐	300g
キムチ	100g
豚バラ肉	100g
片栗粉	適量
塩	適宜
こしょう	適宜
しょうゆ	小さじ1/4
油	大さじ1

注文できる材料

作り方

豆腐は厚みを半分に切り、さらに４等分に切る。切り口を下にしてペーパータオルにのせ、その上にもう一枚ペーパータオルをおいてはさむ。皿などで重石をして20分ほどおく。キムチと豚肉は食べやすく細切りにし、豚肉には塩・こしょうする。

●水けはしっかりきって
お豆腐を焼いたときに表面をカリッとさせたいので、しっかりと水けはきって。ペーパータオルでお豆腐をはさむようにして、バットやお皿を重石として上にのせ、20分ほどおきましょう。

フライパンに油を熱し、両面に片栗粉をまぶした豆腐を入れて焼く。両面がこんがりと焼けたら、器に盛る。

そのままのフライパンで豚肉を炒め、火が通ったらキムチを入れて炒め合わせる。しょうゆで味を調え、豆腐にのせる。

●味のまとめ役はしょうゆ
豚肉とキムチを炒めたら、最後におしょうゆをたらり。この少しのおしょうゆで、コクのある仕上がりになり、全体の味をまとめてくれるんです。

＊身につくメモ
上にのせるソースで印象を変えても
メインのおかずとしてはちょっと物足りない感じもする豆腐ステーキ。わが家ではソースにボリュームを持たせて、煮物などといっしょに食卓に並べています。
今回はピリ辛の豚キムチにしましたが、きのことお肉をおしょうゆで炒めたものや、ベーコンと玉ねぎ、オリーブを炒めたものをのせることも。ソースによって印象がガラッと変わるので、いろいろ試してみてください。