醤油こうじ

しょうゆとこうじを合わせて発酵・熟成した万能調味料。しょうゆ代わりにそのままでも、煮物や漬け込みだれに使っても。

約5分(発酵時間は除く)

材料【作りやすい分量】

乾燥こうじ 100g
しょうゆ 1カップ
注文できる材料

作り方

1
洗った保存容器に乾燥こうじを入れ、しょうゆを加えてかき混ぜる。
2
ふたをして常温におき、1日1回、しっかりと混ぜ合わせる。とろみが付き、こうじの粒が指でつぶせるようになったらでき上がり(でき上がりの目安は、暖かい時期は1週間程度、冬場は10日~2週間程度)。
point
冷蔵室で保存し、3カ月ほどで使いきるようにしてください。
発酵を楽しむ Let’s マイみそ作り

注文できる材料

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