新人参の蒸しポタージュ
やわらかくてくせのない新人参を、素直に味わうシンプルポタージュ。
監修：有賀薫さん
材料【2人分】
| 新人参 | 2本 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 油 | 小さじ1 |
作り方
1
人参は皮をむき、長さを半分に切ってから縦に4つ割りにし、蒸し器でやわらかくなるまで蒸す。
2
（1）と塩（小さじ1/2）、油、水（2カップ）を合わせてミキサーにかけてなめらかにする。
3
（2）を鍋に入れて火にかけ、かき混ぜながら温める。人参のとろみが強いようであれば、水を少しずつ加えて溶きのばす。塩で味を調える。好みで人参の葉や砕いたクラッカーをのせても。
油をほんの少し入れるのがなめらかな食感にするコツ。オリーブオイルやバターでもOKです。
