金目鯛の具だくさんクリームソース煮
重ねて煮るだけで野菜たっぷり簡単メインに。レモン汁が隠し味！クリーミーなのにさわやか。
監修：近藤幸子さん
約15分
材料【2～3人分】
| 金目鯛切身（鍋・煮物用) | 180g |
|---|---|
| いんげん | 50g |
| ぶなしめじ | 50g |
| ねぎ | 1本 |
| 薄切りにんにく | 2枚 |
| 牛乳 | 1/2カップ |
| シチューフレーク | 大さじ4 |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
1
解凍した金目鯛は水けをふいて鍋に入れ、塩をふり5分おく。
2
ねぎ、いんげんは長さ5cmに切る。ぶなしめじは小房に分ける。
3
（1）に（2）をのせ、水（1/2カップ）とレモン汁、にんにくを加えて強めの中火にかける。湯げがたったらふたをして、中火で5分煮て火を止める。シチューフレークを加えて溶かし、弱火にかけてとろみが付いたら牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。
鍋の中で肉や魚にしっかり味を付けておくのがポイント。火が通りにくい食材は下へ重ね、湯げがたったらふたをして煮ると、加熱時間が短くても味がよくしみ込みます。
