ズッキーニとエリンギのチーズ卵ソテー
ふんわり&シャキッの食感が楽しい。
約10分
材料【4～5人分】
| 卵 | 4個 |
|---|---|
| ズッキーニ | 1本（全量） |
| エリンギ | 100g（全量） |
| パルメザンチーズ | 大さじ2 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
ボウルに卵を割りほぐし、パルメザンチーズを加えて混ぜる。
2
ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにし、エリンギは2cm角に切る。
3
フライパンに油（大さじ2）を熱し、（1）を流し入れ、菜箸で手早く混ぜながら半熟状の煎り卵にして、いったん取り出す。
4
そのままのフライパンに油（大さじ1）を足して（2）を炒め、焼き色が付いたら水（大さじ2）、コンソメを加えて全体を混ぜ、（3）を戻し入れて、卵に火が通るまで炒め合わせる。
5
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。
