えびとオクラのザーサイ炒め
ほどよい塩けがオクラの粘りにからまり、風味豊かに。
約15分(塩水にひたす時間は除く)
材料【2人分】
| むきえび | 150g |
|---|---|
| オクラ | 8～10本 |
| 味付ザーサイ | 30g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 油 | 大さじ2 |
作り方
1
解凍したえびは塩（分量外）を入れた水に15分ほどひたし、ざるにあげる。ザーサイは粗みじん切りにする。オクラは縦半分に切る。
塩水にひたすことで、えびのうまみを閉じ込めます。
2
フライパンに油を熱し、オクラを入れて塩（小さじ1/4）をふり、炒める。
3
オクラに油がまわったら、えび、ザーサイ、残りの塩を加えて、えびに火が通るまで炒める。
