もくじ

  • みそ図解
  • Let's try! みそ作り
  • みそ汁再入門
  • Facebookイベント開催

みそナビ1 まずはみそを知ろう! 見ればわかる! てまえみそ図解

発酵DIYミニ講座

おみそのおいしさのヒミツ

おみそのおいしさのヒミツは、複数の発酵菌たちの複雑な働き。発酵菌たちがバトンリレーして大豆のたんぱく質をうまみに、でんぷんを香りや酸味に変えていきます。そこに塩味が加われば、おいしいおみそのでき上がり!

材料の注文はこちらボタン

※1月2回、1月4回、2月1回で購入できます。お届け曜日によって、リンク先のページがエラーになる場合があります。

みそナビ2 発酵DIYを楽しもう♪ 意外とカンタン! てまえみそ3Step

step1 ゆでた大豆をつぶす
DIY POINT

どれぐらい大豆をつぶすかで「仕上がりのテクスチャー」が決まります。しっかりつぶせばなめらかなみそに。

step2 材料を混ぜる
DIY POINT

たくさんの菌がいたほうが深い味わいになるので、手袋などしないで素手でワシャワシャと混ぜます。

step3 みそ玉をつめる
DIY POINT

だんご状のみそを容器に投げ入れるのも、平らにならすのも、容器のなかの空気を抜くため。みその発酵菌は空気がない状態を好むのです。

発酵DIYミニ講座

てまえみそはこうやって盛り上がる!

実際にやってみると、意外なほど簡単です。よしやるぞ! とやる気を出すためには、①友だちや親子といっしょに仕込む、②こだわりのある大豆で作る、③てまえみそのうたを歌って踊ってからチャレンジする、というのもおすすめです。

詳しい動画付き! 手づくりみそのレシピボタン
よくある質問はこちら! てまえみそQ&Aボタン

もっと手軽にみそライフ! みそ汁再入門レシピ

毎日みそ汁を作るのがおっくうで…というあなたにおすすめのレシピをご紹介。
インスタント感覚でも手軽にみそ汁ライフが楽しめます♪

洗い物もお椀だけでOK! 忙しい朝にもぴったり♪ お椀で作るスピードみそ汁

お椀ににぼし(頭とワタをとったもの約5本)を入れる。
乾燥わかめ(約小さじ1)・麩(3個)を入れる。
みそ(大さじ1弱)を入れ、お湯を注いで混ぜる。
※にぼしはかつお節(3g)に変えてもOKです。

うまみ+みそ=だしいらず! うまみそ汁

のりだしみそ汁
鍋に水(2カップ)、大根(3cm)を入れて煮て、みそ(大さじ2弱)を溶き入れ、最後にのり(1枚)をちぎって入れるだけ。のりのうまみで驚きのおいしさのみそ汁に!
切干大根だしみそ汁
水で洗って適当に切った切干大根(10g)と水(2カップ)を鍋に入れて煮立て、油揚げ(1/2枚)、みそ(大さじ2弱)を入れれば完成! 好みでごま油や葉ねぎを加えても○!
きのこ&トマトだしみそ汁
鍋に水(2カップ弱)を煮立て、ぶなしめじ(60g)、トマト(1/2個)、ベーコン(20g)を加え、みそ(大さじ2弱)を溶き入れれば、みそ汁がパンにも合う洋風スープに♪

Facebookイベントに参加しよう!

仮

イベントへ参加するには、「参加予定」をクリック!
てまえみそやわが家のみそ汁画像を投稿しよう!
みそ作りや役立つ情報もお届けします。

参加者にプレゼント! 『本枯鰹節(背筋)』&『かつお節削り「白木造り」』セット 抽選で10名様(※写真はイメージです)

『本枯鰹節(背筋)』&『かつお節削り「白木造り」』セット

Facebookイベントの参加ボタンを押してくれた人の中から抽選で10名様にプレゼント! 詳細・お申し込み方法はみそフェスFacebookページをご覧ください。

締切り2018年2月18日(日)まで
参加するボタンの大豆
Facebookイベントに参加・応募する ボタン Facebookアカウントをお持ちでない方はこちら ボタン

うたって おどって つくれる絵本 てまえみそのうた

うたって おどって つくれる絵本 てまえみそのうたの本

これを聴けば、みそが作りたくなる! 一度聴いたら忘れられないメロディと、愛らしいキャラクターたちのダンスでみそ作りの工程が楽しく理解できる一冊です。手前みそと、みそ汁のレシピ付き♪ 2014年にグッドデザイン賞を受賞。

購入する! ボタン

※1月2回~2月1回で購入できます。お届け曜日によって、リンク先のページがエラーになる場合があります。

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いかがでしたか? 私にもできそう! と思ってもらえたら僕もとってもうれしいです。
てまえみそを仕込むと、そこからお子さんとの会話が弾んだり、
日々の食卓のレシピを工夫するようになったり世界が広がっていきます。
まずは気軽にLet’s てまえみそ!

みんなで楽しもう!

「ほんもの」をおいしくムダなく使いこなそう!

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