ベイクドポテトとルッコラのチーズサラダ
こんがり焼いたポテトがホックホク。
約15分
材料【3～4人分】
| じゃがいも | 250g（お届けの1/2） |
|---|---|
| ルッコラ | 50g（全量） |
| 熟成パルメザンチーズ | 大さじ2 |
| 塩 | ふたつまみ |
| 黒こしょう | 適量 |
| レモン | 適宜 |
| バター | 10g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
●下準備
・じゃがいもは厚さ1cmの半月切りにする。耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジで5分（600Wの場合）加熱する。
・ルッコラは長さ4cmに切り、冷水にさらす。
・じゃがいもは厚さ1cmの半月切りにする。耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジで5分（600Wの場合）加熱する。
・ルッコラは長さ4cmに切り、冷水にさらす。
2
フライパンにバターとオリーブオイルを入れて中火で熱し、バターが溶けたらじゃがいもを入れる。焼き色が付くまで4分ほど焼き、取り出す。塩・黒こしょうをふって粗熱をとる。
3
ルッコラはざるにあげて水けをしっかりときり、ボウルに入れる。
ルッコラをざるに入れ、上からボウルをかぶせて上下にふると、水けがよくきれます。
4
（3）に（2）、パルメザンチーズを加えて混ぜる。好みでレモンをしぼる。
5
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、翌日を目安に食べきってください。
