春野菜のオリーブオイル蒸し
オリーブオイルで蒸すと、野菜のうまみと甘みが凝縮。手軽に作れるから、あと一品にぴったり。
材料【3～4人分】
| 春キャベツ | 約300g |
|---|---|
| むきそらまめ | 80g |
| 人参 | 1/2本 |
| ミニトマト | 適量 |
| スナップえんどう | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
1
キャベツはざく切りにし、水にさっとさらし、ざるにあげる。スナップえんどうは筋をとる。人参は厚さ約1cmの半月切りにする。ミニトマトはへたをとる。
キャベツは、水にさらしてから蒸すと焦げ付き防止に。
2
フライパンにキャベツを入れ、ミニトマト以外の残りの野菜をのせ、塩（小さじ1/2）をふって、オリーブオイル（大さじ2）をまわしかけ、ふたをして3分ほど加熱する。
3
野菜がくたっとしてきたら全体をさっと混ぜ、ふたをして弱火にし、6～7分蒸す。
4
オリーブオイル（適量）をまわしかけ、ミニトマトを入れてふたをし、弱火で2分ほど蒸す。味見をして塩（適量）で味を調える。
野菜を変えても楽しめます。野菜によって水分量が異なるため、好みのやわらかさに合わせて蒸し時間は調整してください。
