4色の豆腐白玉｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

豆腐を入れることで、よりやわらかくなります。野菜などで色を付けて華やかに！
監修：中山桜甫さん

約30分

材料【4人分】

注文できる材料

ボウルに白玉粉と絹豆腐を混ぜ、よくこねる。耳たぶくらいのかたさになるように、必要であれば水を加えて調整し、4等分する。

かぼちゃは電子レンジで加熱し、皮を除き、なめらかになるまでつぶす。

（1）にそれぞれ、かぼちゃ、ケチャップ、ほうれん草のピューレ（※）を混ぜ合わせ、4色の生地を作る。直径2cmくらいに丸め、鍋に沸騰させた湯でゆで、浮いてきたらさらに10秒ほどゆでて、冷水にとる。1分くらいしたら、器に盛り、ゆであずきと、好みで生クリームやミントを飾る。

※ゆでたほうれん草をミキサーにかけたもの。

＊ポイント
白玉粉は、まずは豆腐の水分だけでこねてみてください。そこでやわらかさを見て、耳たぶのかたさになるように、水を少しずつ加えてください。豆腐のうまみもしっかり生かしましょう。