八つっ子と生揚げのごま味噌煮
八つ頭の子芋が“八つっ子”。加熱するとねっとりとした食感が楽しめます。ごまたっぷりのみそ味でとろりと煮れば、いっそうコク深い味わいに。
約30分
材料【2人分】
| 八つっ子 | 200g |
|---|---|
| 絹生あげ | 1個（100g） |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 和風だしの素A | 1/4本（1.5g） |
| みそA | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| 白すりごまA | 大さじ1 |
作り方
1
八つっ子は皮をむき、塩（小さじ1/2・分量外）をまぶして洗い、ぬめりをとる。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、表面が透きとおるまで弱火で10分ほどゆで、ざるにあげる。
2
生あげはひと口大に切り、熱湯をかける。
3
鍋にAと水（3/4カップ）、（1）、（2）を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして15～20分煮る。煮汁が1/4くらいまで減り、八つっ子にすっと竹串が通ったら火を止める。
4
器に盛り、好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。
