ようじを使って青梅のへた（なり口）を取り、なり口部分に水けが残っていたらもう一度ふきましょう。へたを取るときは、へたの境目に軽くようじを入れ、くいっと上にあげるのがポイント。まずはおとながお手本を見せ、子どもだけではむずかしそうなら、サポートしてあげて。全てのへたを取ったらチャック付き袋などに入れ、口をしっかり閉じて冷凍室で半日以上かけて凍らせます。

あらかじめおとながきれいに洗って消毒し、乾かしておいた保存びんに、青梅と花見糖を交互に入れましょう。「この砂糖がだんだん溶けて、シロップになるんだよ」と、できあがりのイメージを話してみて。最後は花見糖で表面をおおい、冷暗所において保存し、1日数回ゆすって全体をなじませましょう。