まいたけと鶏ムネ肉の赤味噌炒め
みその濃い風味に勝る、深い秋の香り。
監修：江木敬子さん
約432kcal/1人分
材料【2人分】
| 鶏ムネ肉 | 175g |
|---|---|
| まいたけ | 150g |
| ねぎ | 1/2本 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 赤味噌（またはみそ）A | 大さじ2 |
| みりんA | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ3 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふいて4cm角に切り、塩をふる。まいたけは大きめにほぐす。ねぎは1cm幅の小口切りにする。
2
フライパンに油を熱し、140℃（※）になったら鶏肉を入れ、肉と肉がくっつかないように油をからめ、色が変わったら一度取り出す。
※菜箸を入れたら、箸先から細かい泡が静かに上がる程度。
3
（2）のフライパンを強火で熱し、まいたけを入れて炒める。ねぎを入れ、さらに炒める。
4
中火にし、Aを加え、とろみが付いたら鶏肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。しょうゆで味を調える。
