塩麹味の鶏ムネ肉と小松菜のきのこ炒め
忙しい人の強い味方！親子で作り分けない作りおきおかず。サッと作れてアレンジも自在！
監修：中村美穂さん
約15分
材料【おとな2人+子ども1人で約3回分】
| 鶏ムネのとりこ（塩麹味） | 1袋（260g） |
|---|---|
| 宮崎県産こまつな小さめカット | 1袋（180g） |
| 玉ねぎ | 1個 |
| しめじ | 100g |
| えのき茸 | 100g |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
玉ねぎは半分の長さの細切りに、しめじとえのき茸は石づきをとり、長さ3cmほどに切ってほぐす。
2
フライパンに油を熱し、玉ねぎをつやが出るまで炒める。玉ねぎを端に寄せて中央をあけ、解凍した鶏肉を並べて、両面をそれぞれ3分ほど、色付くまで焼く。
3
しめじ、えのき茸、凍ったままの小松菜を入れて混ぜ、みりん、しょうゆを加えて、しめじ、えのき茸がしんなりするまで炒める。
保存容器に入れ冷蔵保存で3日間OK。食べる前に再加熱してください。
4
【アレンジ1】シチュー（約15分）
（おとな2人+子ども1人分）
鶏ムネ肉と小松菜のきのこ炒め…1/3量
人参…1/3本
ブロッコリー…小房4個
牛乳…1と1/2カップ
コーンクリームシチュー（フレーク）…大さじ4
（1）人参を2cm大ほどの乱切りにし、鍋に入れて水（1カップ）を加え、8分ほどゆでる。
（2）ブロッコリーをひと口大に切って（1）に加え、火が通るまでゆでる。
（3）鶏肉を食べやすくほぐした「鶏ムネ肉と小松菜のきのこ炒め」、牛乳、シチューフレークを混ぜ、とろみがつくまで弱火で2分ほど煮る。
（おとな2人+子ども1人分）
鶏ムネ肉と小松菜のきのこ炒め…1/3量
人参…1/3本
ブロッコリー…小房4個
牛乳…1と1/2カップ
コーンクリームシチュー（フレーク）…大さじ4
（1）人参を2cm大ほどの乱切りにし、鍋に入れて水（1カップ）を加え、8分ほどゆでる。
（2）ブロッコリーをひと口大に切って（1）に加え、火が通るまでゆでる。
（3）鶏肉を食べやすくほぐした「鶏ムネ肉と小松菜のきのこ炒め」、牛乳、シチューフレークを混ぜ、とろみがつくまで弱火で2分ほど煮る。
5
【アレンジ2】ドリア（約10分）
（おとな2人+子ども1人分）
鶏ムネ肉と小松菜のきのこ炒め…1/3量
ミニトマト…8個
ごはん…約300g
国産具材を使った子ども用ドリアソース…2袋（320g）
シュレッドチーズ…80g
（1）温かいごはんに、鶏肉を食べやすくほぐした「鶏ムネ肉と小松菜のきのこ炒め」を混ぜ、グラタン皿に広げる。
（2）「ドリアソース」とシュレッドチーズをかけて、半分に切ったミニトマトをのせ、オーブントースターで8分ほど（1000Wの場合）、チーズが色付くまで焼く。
（おとな2人+子ども1人分）
鶏ムネ肉と小松菜のきのこ炒め…1/3量
ミニトマト…8個
ごはん…約300g
国産具材を使った子ども用ドリアソース…2袋（320g）
シュレッドチーズ…80g
（1）温かいごはんに、鶏肉を食べやすくほぐした「鶏ムネ肉と小松菜のきのこ炒め」を混ぜ、グラタン皿に広げる。
（2）「ドリアソース」とシュレッドチーズをかけて、半分に切ったミニトマトをのせ、オーブントースターで8分ほど（1000Wの場合）、チーズが色付くまで焼く。
6
【アレンジ3】豆腐あんかけ煮（約10分）
（おとな2人+子ども1人分）
鶏ムネ肉と小松菜のきのこ炒め…1/3量
ねぎ…1/3本（約40g）
冷凍カット絹とうふ…200g
片栗粉…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
（1）鍋に水（250ml）、粗みじん切りにしたねぎ、鶏肉を食べやすくほぐした「鶏ムネ肉と小松菜のきのこ炒め」を入れて煮立たせる。
（2）凍ったままの豆腐を鍋に入れ、水（大さじ2）で溶いた片栗粉を加え、とろみがつくまで煮てしょうゆを混ぜる。
（おとな2人+子ども1人分）
鶏ムネ肉と小松菜のきのこ炒め…1/3量
ねぎ…1/3本（約40g）
冷凍カット絹とうふ…200g
片栗粉…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
（1）鍋に水（250ml）、粗みじん切りにしたねぎ、鶏肉を食べやすくほぐした「鶏ムネ肉と小松菜のきのこ炒め」を入れて煮立たせる。
（2）凍ったままの豆腐を鍋に入れ、水（大さじ2）で溶いた片栗粉を加え、とろみがつくまで煮てしょうゆを混ぜる。
