自家製カレールウ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

玉ねぎとりんごをベースにした、まろやかで奥深い味。スパイスは好みで！

材料【作りやすい分量（約150g・カレー6皿分）】

玉ねぎ	200g（約1個）
りんご	80g（約1/4個）
にんにく	1片
しょうが	1片
カレー粉	大さじ2～3（※）
ケチャップ	大さじ1
はちみつ	大さじ1
小麦粉	40g
バター	50g
オリーブオイル	大さじ1/2
※スパイシーに仕上げたい場合は多めに。

注文できる材料

作り方

玉ねぎ、りんご、しょうが、にんにくはすりおろす。

フードプロセッサー、ブレンダーなどを使っても。

フライパンにバター、オリーブオイルを熱し、（1）を入れ、あめ色になるまでじっくり炒める。

目安は20分程度。しっかり炒めることで、うまみがアップします。汁けが減ってくると焦げやすくなるので、火加減に注意してください。

ケチャップ、はちみつを加え、軽く炒めていったん火を止める。

小麦粉、カレー粉を加えて混ぜ合わせる。弱火にかけ、練るようにして、粉っぽさがなくなるまで3分ほど炒める。

スパイシーに仕上げたい場合は、ここで赤唐辛子や、クミン、コリアンダーなど好みのスパイスを加えても。

粗熱がとれたら、バットなどにラップを敷き、（4）を入れて平らにし、ラップをかけて押し付けるようにして形を調える。冷蔵室に1時間ほどおき、冷やし固める。

ルウを6等分にし、カレーひと皿に対しルウ1片が目安です。
保存する際は、ラップで包んで冷蔵室で保存し、1週間を目安に食べきってください。冷凍室で保存する場合は1カ月が目安。使う前に冷蔵室へ移して解凍してください。

●ルウを使ったおすすめカレー
【鶏ひき肉のキーマカレー風】（2人分）
解凍した鶏ひき肉（200g）、1cm角に切ったピーマン（2個分）とじゃがいも（1個）を炒め、水（1カップ）を加えて煮立てる。いったん火を止めてカレールウ（2片・約50g）、塩・こしょう（少々）を加え、10分ほど、じゃがいもがやわらかくなり、全体にとろみが付くまで煮る。