塩こうじ入り夏野菜のラタトゥイユ
塩こうじで旬の野菜の味わいを引き出しました。
約30分
材料【2人分】
| トマト | 2個 |
|---|---|
| ズッキーニ | 1/2本 |
| なす | 1本 |
| カラーピーマン | 1個分 |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 塩こうじ | 大さじ1 |
| 野菜コンソメスープの素 | 1袋（3g） |
| みんなの食卓お米で作ったまあるいパン | 4個 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
作り方
1
ズッキーニ、なす、カラーピーマン、玉ねぎは乱切りにする。
2
鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。
3
（1）の残りの野菜も入れて炒め合わせ、塩こうじと『野菜コンソメスープの素』を加えて混ぜる。
4
ふたをして、弱火で10分ほど蒸し煮にしたら、ざく切りにしたトマトを入れて、さらに5分ほど蒸し煮にする。
5
ふたをとり、中火で水分を飛ばしながら5分ほど加熱して、塩・こしょうで味を調える。スライスした米パンをトーストして添える。
