トマトミートボール
たっぷり作って夕食プラス、ママのランチに！さめてもおいしく食べられます。
材料【2～3人分】
| 牛豚合びき肉（牛6：豚4） | 250g |
|---|---|
| なす | 2本 |
| ピーマン | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 1/4カップ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適宜 |
| トマトホール缶（食塩無添加）A | 1缶 |
| コンソメA | 1個（5g） |
| ケチャップA | 大さじ2 |
| 塩A | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
合びき肉は解凍する。卵は溶きほぐし、パン粉を入れてふやかす。
2
玉ねぎはみじん切りにする。なすはへたを切り落とし、幅1.5cmの輪切りにし、3分ほど水にさらす。ピーマンはへたと種を取り除いて、ひと口大の乱切りにする。
3
ボウルに合びき肉、卵でふやかしたパン粉、玉ねぎを入れる。塩・こしょうを加え、手でよく練り混ぜる。ひと口大に丸め、焼き目が付きやすいように上下を少しつぶす。
4
フライパンに油を入れて中火で熱し、（2）を並べ入れて両面に焦げ目が付くまで焼く。なす、ピーマンを入れてさっと炒め合わせる。
野菜を炒めるには、フライパンの空いたスペースを利用して。
5
水（2/3カップ）とAを加え、トマトソースが煮詰まってくるまで15分くらい煮る。
ときどき全体をざっくりとかき混ぜるようにして煮ると、味がなじみやすい。
