ほっけときのこの和風アクアパッツァ、なすのみそ汁（3人分）
うまみがギュッと詰まった干物を、和風味のお手軽アクアパッツァに。
約503kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【ほっけときのこの和風アクアパッツァ】 | |
|---|---|
| ほっけ昆布醤油干し | 3切（全量） |
| 冷凍あさり | 160g（全量） |
| ミニトマト | 100g（お届けの1/3強） |
| エリンギ | 100g（全量） |
| まいたけ | 70g（お届けの2/3弱） |
| オリーブオイル | 適量 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 【なすのみそ汁】 | |
| なす | 約70g（小1本） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切る。まいたけは小房に分ける。なすは縦半分に切り、横に5mm幅の薄切りにする。解凍したほっけは水けをふく。
エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切る。まいたけは小房に分ける。なすは縦半分に切り、横に5mm幅の薄切りにする。解凍したほっけは水けをふく。
2
●なすのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、（1）のなすを加える。ふたをして強火で2分ほど煮たら弱火にし、みそを溶き入れる。
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、（1）のなすを加える。ふたをして強火で2分ほど煮たら弱火にし、みそを溶き入れる。
3
●ほっけときのこの和風アクアパッツァを作り始める
フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2）を熱し、（1）のほっけを皮目を下にして並べ入れる。空いたところにエリンギとまいたけを入れ、強火でときどき返しながら色よく焼く。ほっけは皮目に焼き色が付いたら裏返し、凍ったままさっと洗ったあさり、ミニトマト、水（1/2カップ）を加えてふたをして、強火で3～4分蒸し焼きにする。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2）を熱し、（1）のほっけを皮目を下にして並べ入れる。空いたところにエリンギとまいたけを入れ、強火でときどき返しながら色よく焼く。ほっけは皮目に焼き色が付いたら裏返し、凍ったままさっと洗ったあさり、ミニトマト、水（1/2カップ）を加えてふたをして、強火で3～4分蒸し焼きにする。
干物とあさりのうまみで、ほかに調味料を加えなくてもアクアパッツァが完成します。ほっけは骨に気を付けてください。
4
●ほっけときのこの和風アクアパッツァを仕上げて盛りつける
（3）のあさりの殻が開いたら、ふたをとってオリーブオイル（大さじ1/2）をまわしかけ、器に盛る。好みできざんだ葉ねぎをちらす。（2）のみそ汁を器に盛る。
（3）のあさりの殻が開いたら、ふたをとってオリーブオイル（大さじ1/2）をまわしかけ、器に盛る。好みできざんだ葉ねぎをちらす。（2）のみそ汁を器に盛る。
