さばとまいたけのオリーブオイル焼き、香味大根サラダ、豆腐とわかめのみそ汁、しそごはん（3人分）
皮はパリッ、身はジューシー！ 脂ののったさばを和風定食で。
約705kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【さばとまいたけのオリーブオイル焼き】 | |
|---|---|
| さば灰干（骨取り） | 3枚（全量） |
| まいたけ | 140g（全量） |
| 塩 | ひとつまみ |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 【香味大根サラダ】 | |
| 7品目の大根サラダ | 120g（全量） |
| しょうが | 約10g |
| 便利つゆA | 大さじ2 |
| 酢A | 大さじ1 |
| レモン | 適宜 |
| 【豆腐とわかめのみそ汁】 | |
| 木綿とうふ小分けパック | 100g（1パック） |
| カットわかめ | 約3g（大さじ1） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【しそごはん】 | |
| ごはん | 茶わん3杯分 |
| 大葉 | 5枚 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 白炒りごま | 適宜 |
作り方
1
●下準備
解凍した『さば灰干』は水けをふく。まいたけは大きめにほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切る。しょうがは細切り、大葉はせん切りにする。
解凍した『さば灰干』は水けをふく。まいたけは大きめにほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切る。しょうがは細切り、大葉はせん切りにする。
2
●香味大根サラダを作る
『7品目の大根サラダ』に（1）のしょうがを加えて混ぜる。
『7品目の大根サラダ』に（1）のしょうがを加えて混ぜる。
3
●豆腐とわかめのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、（1）の豆腐を入れる。『カットわかめ』を乾燥のまま加え、弱めの中火で約2分煮る。弱火にしてみそを溶き入れる。
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、（1）の豆腐を入れる。『カットわかめ』を乾燥のまま加え、弱めの中火で約2分煮る。弱火にしてみそを溶き入れる。
4
●さばとまいたけのオリーブオイル焼きを作る
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）のさばを身を下にして並べ入れ、空いたところにまいたけを並べ入れる。まいたけは両面に焼き色が付くまで約4分焼き、取り出して塩をふる。さばは身を約4分焼いて裏返し、皮目を約4分、こんがりとした焼き色が付くまで焼く。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）のさばを身を下にして並べ入れ、空いたところにまいたけを並べ入れる。まいたけは両面に焼き色が付くまで約4分焼き、取り出して塩をふる。さばは身を約4分焼いて裏返し、皮目を約4分、こんがりとした焼き色が付くまで焼く。
まいたけは焼き色が付くまでさわらずに焼いて香ばしく。
5
●盛りつける
（4）のさばを器に盛り、まいたけを添える。（2）のサラダを器に盛り、A、水（大さじ2）を混ぜ合わせてかける。好みでくし形切りにしたレモンを添える。（1）の大葉に塩をまぶし、温かいごはんに加え、好みで白炒りごまを加えてさっくり混ぜ、器に盛る。（3）のみそ汁を器に盛る。
（4）のさばを器に盛り、まいたけを添える。（2）のサラダを器に盛り、A、水（大さじ2）を混ぜ合わせてかける。好みでくし形切りにしたレモンを添える。（1）の大葉に塩をまぶし、温かいごはんに加え、好みで白炒りごまを加えてさっくり混ぜ、器に盛る。（3）のみそ汁を器に盛る。
