ほっけときのこの和風アクアパッツァ、小松菜のみそ汁（2人分）
うまみがギュッと詰まった干物を、和風のお手軽アクアパッツァに。
約531kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【ほっけときのこの和風アクアパッツァ】 | |
|---|---|
| ほっけ昆布醤油干し | 2切（全量） |
| 冷凍あさり | 160g（全量） |
| ミニトマト | 100g（お届けの3/4強） |
| エリンギ | 100g（全量） |
| まいたけ | 70g（お届けの1/2） |
| オリーブオイル | 適量 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 【小松菜のみそ汁】 | |
| 小松菜 | 約70g（お届けの1/3強） |
| 和風だしの素 | 3g（1/2本） |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切る。まいたけは小房に分ける。小松菜は長さ3cmに切る。解凍した『ほっけ』は水けをふく。
エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切る。まいたけは小房に分ける。小松菜は長さ3cmに切る。解凍した『ほっけ』は水けをふく。
2
●小松菜のみそ汁を作る
鍋に水（1と3/4カップ）、和風だしの素を入れて中火にかけ、煮立ったら（1）の小松菜を加える。約2分煮て、弱火にしてみそを溶き入れる。
鍋に水（1と3/4カップ）、和風だしの素を入れて中火にかけ、煮立ったら（1）の小松菜を加える。約2分煮て、弱火にしてみそを溶き入れる。
3
●ほっけときのこの和風アクアパッツァを作り始める
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、（1）の『ほっけ』を皮目を下にして並べ入れる。空いたところにエリンギとまいたけを入れ、強火でときどき返しながら色よく焼く。『ほっけ』は皮目に焼き色が付いたら裏返す。凍ったままさっと洗ったあさり、ミニトマト、水（1/2カップ）を加えてふたをして、強火で3～4分蒸し焼きにする。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、（1）の『ほっけ』を皮目を下にして並べ入れる。空いたところにエリンギとまいたけを入れ、強火でときどき返しながら色よく焼く。『ほっけ』は皮目に焼き色が付いたら裏返す。凍ったままさっと洗ったあさり、ミニトマト、水（1/2カップ）を加えてふたをして、強火で3～4分蒸し焼きにする。
干物とあさりのうまみで、ほかに調味料を加えなくてもアクアパッツァが完成します。ほっけは骨に気を付けてください。
4
●ほっけときのこの和風アクアパッツァを仕上げて盛りつける
（3）のあさりの殻が開いたら、ふたをとってオリーブオイル（大さじ1/2）をまわしかけ、器に盛る。好みできざんだ葉ねぎをちらす。（2）を器に盛る。
（3）のあさりの殻が開いたら、ふたをとってオリーブオイル（大さじ1/2）をまわしかけ、器に盛る。好みできざんだ葉ねぎをちらす。（2）を器に盛る。
