生梅から作る梅シロップ
生梅で作れば、梅の香りがしっかり残る風味豊かなシロップに。酢を加えることで発酵しにくくなります。
監修：菱沼未央さん
材料【作りやすい分量】
| 青梅 | 1kg |
|---|---|
| 砂糖 | 1kg（分量はお好みで） |
| 酢 | 1/2カップ |
| 【準備するもの】 | |
| 3～4Lの保存びん（しっかり密閉でき、アルコールや酸に強いガラスびんなどがおすすめ） |
作り方
1
青梅は洗って水けをしっかりとふき取り、竹串やようじでへた（なり口）をとる。
水けは厳禁！ びんにも梅にも水けが残らないように注意しましょう。時間がある場合はどちらも前日に洗って水けをふき、梅はざるにあげるか、カタログや新聞紙の上にペーパータオルを敷いてのせ、しっかりと乾燥させるのがおすすめ。
2
熱湯消毒し、しっかり乾燥させたびんに、青梅と砂糖を交互に入れ、最後は砂糖で表面を覆い、酢をまわし入れる。
3
冷暗所におき、1日1回ゆすって全体をなじませる。
4
3週間～1カ月ほどで砂糖が溶けきったら完成。
＊より長く楽しむためには
梅シロップが完成したら、梅の実とシロップを分け、実は冷蔵室に保存（ジャムに展開するのがおすすめです）。シロップは鍋で煮立ててあくをとり、5分ほど弱火で加熱し、熱湯消毒して乾燥させたびんに入れて冷蔵室で保存すれば、発酵が抑えられ、梅の実もシロップも長くおいしく楽しめます。
＊梅シロップ「よくあるご質問」はこちら＞
梅シロップが完成したら、梅の実とシロップを分け、実は冷蔵室に保存（ジャムに展開するのがおすすめです）。シロップは鍋で煮立ててあくをとり、5分ほど弱火で加熱し、熱湯消毒して乾燥させたびんに入れて冷蔵室で保存すれば、発酵が抑えられ、梅の実もシロップも長くおいしく楽しめます。
＊梅シロップ「よくあるご質問」はこちら＞
