丸鶏のローストチキン【動画あり】

甘辛だれにつけて焼くだけ! 家族みんなが盛り上がること間違いなしのパーティーメニュー♪

材料【約5~6人分】

丸鶏 1羽(約1,800g)
しょうゆA 2と1/2カップ
砂糖A 1と1/2カップ
みりんA 大さじ6
A 大さじ1/2
赤玉ねぎ、じゃがいも、レモンなど 適宜
適量
【準備するもの】
たこ糸
竹串
注文できる材料

作り方

1
解凍した鶏肉はしっかりと水けをふく。
2
大きめのボウルに水(4と1/2カップ)とAを混ぜ合わせ、(1)を入れて冷蔵室でひと晩つける。
3
(2)のたれをきり、手羽先の先端を持って肩の上にのせる。油を塗った天板に腹側を上にしてのせ、丸鶏の足が開かないようにたこ糸でしっかりとしばる。付け合せの野菜は適宜に切って、油をまぶす。
point
「丸鶏の手羽先の処理方法」の動画はこちら
4
160℃に予熱したオーブンで鶏肉を40分ほど、焼き色が付くまで焼く。天板を取り出し、丸鶏を裏返して付け合せの野菜を加え、さらに40分ほど焼く。
point
肉厚な部分に竹串を刺してみて、澄んだ肉汁が出てくれば、火が通っています。
5
【取り分け方】
オーブンから取り出したら、肉汁が落ち着くまで、そのまましばらくおく。モモ肉、手羽、ムネ肉、ササミの順に取り分ける。
point
「キッチンばさみを使った取り分け方」の動画はこちら
6
【鶏ガラスープのとり方】
鍋に鶏ガラ、好みでねぎの青い部分、しょうがを入れ、かぶる程度の水を注いで強火にかける。煮立ったら弱火にし、アクをとりながら1時間ほど煮る。ペーパータオルを敷いたざるでこす。
point
鶏ガラは全体が水に浸るようにしてください。アクをしっかり取り除くことで、雑味のない味わいに仕上がります。
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注文できる材料

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