- えぐみが少なく、甘みがしっかり。巻きがゆるやかで、葉はやわらかいのでサラダなど、生のまま食べるのがおすすめ。軽く火を通しても甘みが増して◎。
- 薄皮のまわりはうまみが強いので、丸ごと味わうのがおすすめ。煮る・焼く・揚げなど調理法で変わる食感や風味の違いを楽しんで。
- 3～4月の出始めの時季のアスパラは、味が濃くてやわらか。鮮度が命なので、すぐに食べられない場合はかためにゆでて、冷凍保存を。
- みずみずしくてやわらかいので、まずはサラダやあえものなど生食で味わって。加熱しても香りと甘みがしっかりあるので、ポトフなどもおすすめ。
