手作りうどん!

意外と簡単! 材料は粉と塩だけとシンプル。

材料【3~4人分】

小麦粉 400g
打ち粉 適量
10g
注文できる材料

作り方

1
水(180ml)に塩を加え、しっかり溶かし、塩水を作る。ボウルに小麦粉を入れ、塩水を3回くらいに分けて少しずつ加え、こねる。
point
ぱさつくときは、水を大さじ1ほど追加する。
2
生地が耳たぶくらいのかたさになったら、丸くまとめ、ポリ袋に入れて1時間ほど休ませる。
3
休ませた生地をポリ袋に入れたまま床に置き、足で踏んでコシを出す。
point
薄くのばすように均等に両面を踏む。
4
10分ほど踏んだらポリ袋から出して打ち粉をしたテーブルに広げ、めん棒で押しつぶすようにしてのばす。
point
めん棒に生地を巻き付け、めん棒を前後左右に転がすと、さらに薄くなる。厚さ約3mmの正方形を目安に、できるだけ均等の薄さにする。
5
のばしたら打ち粉をしてふたつに折り、またのばす工程を3~4回繰り返し、厚さ3mmほどにのばしたら表裏に打ち粉をして三つ折りにする。
6
3~5mm幅を目安に切る。太くなったときは、手でよって細くしてもOK。
7
鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をほぐしながら入れ、10~15分ゆでる。ゆで上がったらざるにあげ、流水でぬめりを落とす。

注文できる材料

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