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だいどこログ

男爵

でんぷん質が多く、調理するとホクホクの食感に。ポテトサラダやコロッケにぴったり。

とうや

舌ざわりがなめらかで凹凸が少なく、調理しやすいのが特徴。煮崩れしにくいのでシチュー、煮物などに。

きたあかり

男爵を親にもち、甘みが強い品種。でんぷん質が多いのでコロッケなど粉質を楽しむ料理に。

北海こがね

皮がむきやすく、油調理に適したなめらかな実質。子どもの好きなフライドポテトやカレーなどに◎。

紅あずま

さつまいもの代表的な品種。ほどよい甘みで、油との相性がいいので揚げ物や炒め物などに。

高系14号&五郎島金時

水分が少なく、ほくほくとした食感で上品な甘みが特徴。煮崩れしにくいので煮物におすすめ。

紅はるか

加熱するとしっとりとした食感に。甘みが強く、さめてもかたくなりにくいのが特徴。

紅まさり&シルクスイート

秋はしっとりとした食感で、ほどよい甘さ。貯蔵することで年明け以降にぐっと甘みが増す品種のひとつ。

加熱時間によって食感が大きく変わるれんこん。短時間加熱だとサクサク、シャキッ。時間をかけて加熱するとホクッとした食感に。また酢水にさらすと色が白く仕上がり、歯切れもよくなります。

軽く洗って泥を落とした里芋を皮ごと10分ほどゆでて水にとり、ひとつずつタオルをしぼるように両手でひねれば、なんと包丁入らずで皮がつるっとむけます。特有のぬめりを抑えたいときは、煮る前に塩もみをするか、塩を加えて下ゆでを。

きのこ類は冷凍するとうまみがアップするので、使いやすい量に分けたらラップに包んで冷凍室で保存しても。調理は冷凍のままでOK！ 小房に分けたぶなしめじとえのき、エリンギなどお好みのきのこを組み合わせて「きのこミックス」にするのもおすすめ！