じゃがいもはひと口大に切り、水にさらす。人参は厚さ1cmの輪切りにする。解凍した手羽元は水けをふき、骨に沿って包丁で切り込みを入れ、塩（小さじ1）・こしょう、おろしにんにく、オリーブオイル（大さじ2）、好みでカレー粉（小さじ2～3）をまぶし、30分以上おく。

じゃがいもの水けをきり、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ電子レンジで約5分（600Wの場合）加熱する。人参も同様にラップをかけ、電子レンジで約2分半加熱する。

大きめの耐熱皿に、手羽元、（2）を並べる。野菜に塩（適量）をふり、オリーブオイル（適量）を全体にまわしかけ、粉チーズをふる。210度に予熱したオーブンで、約30分焼く。好みでルッコラを添える。