青梅ジャム
おいしい梅酒の梅は、まろやかな酸味のジャムに。
材料【作りやすい分量】
| 梅酒の梅 | 正味200g |
|---|---|
| 砂糖 | 40g（梅の20％を目安にする） |
| レモン汁 | 1個分 |
作り方
1
梅の実を半分に割り、種を取り出す。果肉だけで200gを用意する。
2
鍋に水（2～3カップ）と（1）を入れ、やわらかくなるまで煮る。
3
（2）を取り出して細くきざむ。裏ごしをすると仕上がりがきれいに。
4
（3）を鍋に戻し、砂糖を加え、やや煮詰めてからレモン汁を加える。木べらからぽたぽたと落ちるくらいのところで火を止める。熱湯消毒した保存びんに、熱いうちに詰めてふたをする。
