梅のしょうゆ漬け
香りよく甘酸っぱいしょうゆは、夏の食卓で重宝。
実も、箸やすめとして楽しめます。
材料【作りやすい分量（1Lの保存びん）】
| 梅 | 500g（黄色く熟したもの） |
|---|---|
| しょうゆ | 2カップ |
| みりん | 大さじ4 |
作り方
1
梅を流水で洗い、ざるにあげて水けをきる。
傷が深く付いている実は、傷みやすいので取り除く。皮の表面が茶色くなっている程度ならOK。
2
梅に傷を付けないようにして、竹串またはようじでへた（なり口）をとり、梅全体を清潔なふきんで充分に水けをふき取る。なり口部分の水けも、しっかりふく。
水分があるとカビの原因になるので、ふきんがぬれてきたら新しいものに替えて！
3
鍋にしょうゆ、みりんを合わせて弱火にかけ、軽く煮立ててアルコールを飛ばし、そのままさます。
4
消毒した保存びんに（2）を入れ、（3）を注ぎ入れてふたをし、冷暗所に置く。ときどき、全体をなじませるように、びんを静かにゆすって混ぜる。
カビ防止のため、液面の表面にラップをぴったり貼り付けても。
5
【少量でも作れます！】
材料を梅（黄色く熟したもの）9粒（250g）程度、しょうゆ1カップ、みりん大さじ2にし、少量で作ることもできます。この場合、保存びんは容量500ml程度のものを使用してください（熱湯消毒ができ、密閉できるもの）。
材料を梅（黄色く熟したもの）9粒（250g）程度、しょうゆ1カップ、みりん大さじ2にし、少量で作ることもできます。この場合、保存びんは容量500ml程度のものを使用してください（熱湯消毒ができ、密閉できるもの）。
［食べごろの目安］
1週間ほどして、しょうゆに梅の風味が移れば楽しめます。実も食べられるようになりますが、2週間程度漬けると酸味がやわらぎ、食べごろに。冷暗所で保存し、3～6カ月を目安に使いきってください。
＊食べ方はいろいろ
・冷やしうどん、そうめんなどのつけつゆに。
・煮物の味付けに。
・サラダや、冷しゃぶなどに、ぽん酢の代わりに。
・浅漬け用調味料に。
・実は、きざんで薬味などに。
1週間ほどして、しょうゆに梅の風味が移れば楽しめます。実も食べられるようになりますが、2週間程度漬けると酸味がやわらぎ、食べごろに。冷暗所で保存し、3～6カ月を目安に使いきってください。
＊食べ方はいろいろ
・冷やしうどん、そうめんなどのつけつゆに。
・煮物の味付けに。
・サラダや、冷しゃぶなどに、ぽん酢の代わりに。
・浅漬け用調味料に。
・実は、きざんで薬味などに。
