鮭のちゃんちゃん焼き、かきたま汁（3人分）
フライパンひとつでメインが完成♪ まろやかみそバターでごはんがすすむ。
約563kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【鮭のちゃんちゃん焼き】 | |
|---|---|
| 骨とり秋鮭切身 | 4切れ（全量） |
| キャベツ | 180g（1/4カット・全量） |
| ぶなしめじ | 90g（1/2パック） |
| 玉ねぎ | 1個 |
| みそA | 大さじ2と1/2 |
| みりんA | 大さじ2と1/2 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| おろしにんにくA | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 小さじ1 |
| バター | 適量 |
| 【かきたま汁】 | |
| 卵 | 2個 |
| 和風だしの素B | 4g（2/3本） |
| しょうゆB | 小さじ1 |
| 塩B | ふたつまみ |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
キャベツはざく切りに、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。ぶなしめじは根元を切って小房に分ける。Aは混ぜ合わせる。解凍した鮭は水けをふき、半分に切って塩・こしょうをふる。卵は割りほぐす。
キャベツはざく切りに、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。ぶなしめじは根元を切って小房に分ける。Aは混ぜ合わせる。解凍した鮭は水けをふき、半分に切って塩・こしょうをふる。卵は割りほぐす。
2
●かきたま汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）とBを入れて火にかけ、煮立ったら片栗粉を水（大さじ1）で溶いて加え、とろみを付ける。再び煮立ったら溶き卵を細くまわし入れ、軽くかき混ぜて火を通す。
鍋に水（2と1/4カップ）とBを入れて火にかけ、煮立ったら片栗粉を水（大さじ1）で溶いて加え、とろみを付ける。再び煮立ったら溶き卵を細くまわし入れ、軽くかき混ぜて火を通す。
3
●鮭のちゃんちゃん焼きを作り始める
フライパンを中火で熱してバター（10g）を溶かし、（1）の鮭を並べ入れ、皮をこんがり焼く。身は両面を色が変わる程度にさっと焼いていったん取り出す。
フライパンを中火で熱してバター（10g）を溶かし、（1）の鮭を並べ入れ、皮をこんがり焼く。身は両面を色が変わる程度にさっと焼いていったん取り出す。
皮をしっかりと焼くのがおいしさのポイント。身のほうはさっと焼く程度に。
4
●鮭のちゃんちゃん焼きを仕上げて盛りつける
そのままのフライパンに油を足し、玉ねぎ、ぶなしめじ、キャベツを重ねて入れる。鮭をのせてAをまわしかけ、ふたをして弱めの中火で6～7分蒸し焼きにする。キャベツがしんなりしたら、バター（10g）を加え、全体をさっくりと混ぜる。（2）のかきたま汁は器に盛り、好みできざんだ葉ねぎをちらす。
そのままのフライパンに油を足し、玉ねぎ、ぶなしめじ、キャベツを重ねて入れる。鮭をのせてAをまわしかけ、ふたをして弱めの中火で6～7分蒸し焼きにする。キャベツがしんなりしたら、バター（10g）を加え、全体をさっくりと混ぜる。（2）のかきたま汁は器に盛り、好みできざんだ葉ねぎをちらす。
