【少量】小梅の塩漬け
チャック付き袋でできて、天日干し不要ととっても手軽！ 塩漬けなら梅のフレッシュな風味を楽しめます。
材料【作りやすい分量】
| 小梅 | 500g |
|---|---|
| 塩 | 50g（梅の重さの10％） |
| ホワイトリカー | 1/4カップ |
| 【準備するもの】 | |
| チャック付き袋 | |
| 竹串またはようじ（数本） | |
| ふきん | |
| 重石（梅の1.5倍の重さ） | |
| 保存容器 |
作り方
1
小梅は水洗いし、たっぷりの水に2～3時間ひたしてアク抜きをする。
2
ざるにあげ、梅に傷を付けないようにして、竹串またはようじでへた（なり口）をとり、清潔なふきんで充分に水けをふき取る。なり口部分の水けもふき取り、ホワイトリカーをまぶす。
3
チャック付き袋を2重にし、小梅、塩を交互に入れ、空気を抜いて口を閉じる。汁が漏れないように保存容器等を用意し、梅を入れた袋を横にして置き、1.5倍くらいの重石をして1週間ほど風通しのよい場所で漬ける。
1日1回は袋を上下に返し、全体に漬かるようにすると梅酢が早く上がります。
4
1週間から10日間で梅にかぶるくらい梅酢が上がるので、冷暗所で保存する。
［食べごろの目安］
1カ月くらいたったら食べごろです。
1カ月くらいたったら食べごろです。
