人参は半分をピーラーで長さ10cmのリボン状にそぎ、残りはすりおろす。ごぼう、大根はピーラーでそぎ、ごぼうは水にさらしてアク抜きをする。

鍋に和風だしの素と水（4カップ）を入れて煮立たせる。ポリ袋（またはボウル）にひき肉、人参のすりおろし、Aを加え、よく混ぜる。空気を抜いてしばり、片方の角をはさみで切り、しぼり出しながら（ボウルの場合はスプーンですくって）、鍋に落とす。（1）のごぼう、人参、大根の順に重ねてのせ、ふたをして5分煮る。Bを加えて、混ぜ合わせる。

器に盛り、小口切りにした葉ねぎをちらし、好みでバターをのせる。