ふわっふわ！ 白身魚のフリット
風味のよい衣が、白身魚の味わいを引き立てます。
監修：カリニ彩さん
約20分
材料【4人分】
| 真だら切身 | 4切れ（約250g）※好みの白身魚に代えても |
|---|---|
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ | 適宜 |
| レモン | 適宜 |
| ジェノベーゼソースA | 大さじ3 |
| 溶き卵A | 1個分 |
| 小麦粉A | 100g |
| 炭酸水A | 100ml |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1
解凍した真だらはひと口大に切り、塩・こしょうする。そのまま10分おき、出てきた水けをペーパータオルでふき取る。『ジェノベーゼソース』はパッケージの表示通りに温める。
『ジェノベーゼソース』は解凍後、すぐに使いきってください。
2
バットにAを上から順に入れ、都度混ぜる。
炭酸水は最後に加えます。時間が経つと炭酸が抜けて泡が消えふわふわに仕上がらないので、衣を作ったらすぐ揚げてください。
3
油を170℃に熱し、（1）の真だらに小麦粉を軽くまぶして（2）にくぐらせ、衣がカリッとするまで3～4分ほど揚げる。バットなどにとって油をきる。
4
器に盛り、好みでパセリ、レモンを添える。
＊監修者コメント
衣にジェノベーゼソースを混ぜることで、白身魚独特の臭みも気になりません。とっても食べやすく、香ばしく仕上がります。
衣にジェノベーゼソースを混ぜることで、白身魚独特の臭みも気になりません。とっても食べやすく、香ばしく仕上がります。
